কাঁচাবাদাম বরফি
বাদাম বাটা- দেড় কাপ
(চিনা বাদামের সাথে কাঠবাদাম, কাজুবাদামও দিতে পারেন)
নারিকেল বাটা- এক কাপ
চালের গুড়া– এক কাপ
গুড়া দুধ–এক কাপ
ঘি– হাফ কাপ
চিনি– তিন কাপ
কিসমিস– এক মুঠো
এলাচ দারুচিনি–৪/৫ কি
একটা পাত্রে চিনি দিয়ে সিরা তৈরি করতে হবে অল্প আঁচে। পাশের চুলায় ননস্টিক প্যানে ঘি, দারচিনি ও এলাচ দিয়ে প্রথমে চালের গুঁড়া দিয়ে হালকা আঁচে ভেজে তাতে নারিকেল বাটা দিয়ে আবার ভাঁজতে থাকুন এরপর শেষে বাদাম বাটা দিয়ে ভেজে নিন। একটা সুন্দর গন্ধ বের হবে।গন্ধ বের হলে পরে দারচিনি এলাচ টুকরো তুলে নিতে হবে।
এখন হালকা আঁচে করা সিরা ঢেলে দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন যেন প্যানের নিচে ধরে না যায়।
সিরা প্রায় শুকিয়ে এলে গুঁড়া দুধ দিয়ে দিন। সিরা তৈরি করার সময় খেয়াল রাখতে হবে এটা যেন পুরোপুরি ঠান্ডা না হয়ে যায়, তাহলে চিনি জমে যাবে, তাই হালকা আঁচে সিরা তৈরি করে অল্প আঁচে রাখতে হবে।
হালুয়া আঠালো হয়ে আসলে নামিয়ে আপনার পছন্দ অনুযায়ী শেপ করে নিন।
ঠান্ডা পরিবেশন করুন। এটা ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করতে পারবেন অন্তত দুই সপ্তাহ।
রেসিপি ঃ সোনিয়া নাসরিন সিমি