রাঙা প্রভাত ডেস্কঃ ইলিশ হলো বাংলাদেশের জাতীয় মাছ। সব মাছের মধ্যে এ মাছ সবচেয়ে বেশি সুস্বাদু বলে এর কদরও অনেক বেশি। তবে বেশিরভাগ ক্রেতারাই আসল ইলিশ চিনতে ব্যর্থ হন। কারণ কোন কোন ইলিশের স্বাদ বেশি। কোন কোন ইলিশ নদীর। আবার কিছু ইলিশ ধরা হয় সমুদ্র । তাই বিশেষজ্ঞরা বলেছেন, নদীর ইলিশের স্বাদ বেশি।
এবার তাহলে আমরা কোন ইলিশের স্বাদ বেশি এবং কোন ইলিশ নদীর সে সম্পর্কে জেনে নেই-
১. ইলিশ সারা বছর সাগরে থাকে। শুধু ডিম ছাড়ার জন্য নদীতে আসে।
২. নদীর ইলিশ একটু বেঁটে-খাটো, সাগরের ইলিশ সরু ও লম্বা।
৩. নদীর ইলিশ চকচকে বেশি, রং হবে রুপালি। সাগরের ইলিশ তারচেয়ে কম উজ্জ্বল।
৪. নদীর ইলিশের আকার পটলের মতো। মাথা আর লেজ সরু, পেট হবে মোটা।
৫. লেজের একটু উপর থেকেই মাছটা গোল হতে শুরু করে।
৬. ইলিশ আকারে যত বড় হবে, স্বাদ তত বেশি হবে।
৭. বর্ষাকালে পাওয়া ইলিশের স্বাদ বেশি হয়।
৮. লোনা ও মিঠা পানির কারণে ইলিশের স্বাদে কিছুটা পার্থক্য হয়।
৯. ডিমের আগ পর্যন্ত ইলিশের স্বাদ বেশি থাকে।
১০. ডিমওয়ালা ইলিশের চর্বি কমে যায়, যে কারণে স্বাদ কমে যায়।
১১. ইলিশের মধ্যে পদ্মার ইলিশের খ্যাতি বেশি।
১২. ডিমওয়ালা ইলিশ পেটমোটা এবং চ্যাপ্টা হয়ে থাকে।
১৩. ছোট ইলিশ বা জাটকা কখনোই মারা ও কেনা উচিত নয়।
১৪. দীর্ঘদিন কোল্ড স্টোরেজে থাকলে স্বাদ কমে যায়।
১৫. একটু নরম দেখলে বুঝবেন সেটি বাসি মাছ।
তাই মাছ কেনার সময় চোখ-কান খোলা রেখে বাজার থেকে মাছ কিনবেন।
তাই মাছ কেনার সময় চোখ-কান খোলা রেখে বাজার থেকে মাছ কিনবেন।